Blog cikkek Kiss Zaida: A kedvenc KitchenAid eszközeim – Michelin-díjas séf ajánlásával

Kiss Zaida: A kedvenc KitchenAid eszközeim – Michelin-díjas séf ajánlásával

Bemutatkozás

Kiss Zaida vagyok, Michelin díjas séf. Már gyerekkorom óta imádok sütni-főzni. Először nagymamámtól és édesanyámtól lestem el a konyhai alapokat. Az egyetem elvégzése után Angliába költöztem nyelvet tanulni és világot látni. Itt csöppentem bele a vendéglátás világába, ami egyből nagyon magával ragadott. Egy hotel konyháján kezdtem dolgozni, majd elvégeztem egy főzésre irányuló képzést. Étteremről-étteremre másztam fel a konyhai ranglétrán a Michelin-csillagos konyháig. 2017-ben hazaköltöztem és egy Michelin-csillagos étteremben kezdtem dolgozni. 2018-ban akkori párommal megnyitottuk a saját kis éttermünket, a Zincenco Kitchent. 2023-ban bekerültünk a Michelin-kalauzba, én pedig megkaptam a fiatal séfeknek járó elismerést, a Young Chef Awardot. Azóta nem csak éttermi konyhában tevékenykedem, hanem a kamera előtt is főzök. Instagram-on, Facebookon és Youtube-on is megtalálhattok, vagy találkozhatunk egy workshopomon vagy eseményemen is.

Mióta használsz KitchenAid gépet és melyiket?

A KitchenAid gépeit már gyerekkoromban is ismertem. Először csak a televízióban láttam, kedvenc főzőműsoraimban (például Nigella műsorában). Amikor bekerültem a profi konyhára, személyesen is elkezdtem használni a KitchenAid robotgépeit. Akkor szerettem igazán bele a klasszikus dizájnba és a nagy teljesítménybe, amit képes nyújtani. Szinte minden étterem – ahol megfordultam – rendelkezett legalább egy ilyen keverőgéppel. Később, amikor megnyitottuk a saját kis éttermünket, eldöntöttem, hogy nekem is kell egy ilyen gép. Meg is vásároltam, az ikonikus piros modellt. Azóta még egy géppel és több tartozékkal is bővítettem a gyűjteményem. A Professzionális modellt a nagyobb tálja miatt (6,9 literes) választottam ki, hogy a kis étterembe nagyobb adagban tudjam gyártani a péksüteményeket, tésztákat és desszerteket. Megvásároltam még a szalagvágó adaptert is, mellyel zöldségekből és gyümölcsökből lehet hosszú, töltésre alkalmas szalagokat vágni. Ez mindig is nagy álmom volt, hiszen régen sok időt töltöttem a cukrász részlegen. A húsdaráló szintén nagyon jó szolgálatot tesz, hogy mindig a legjobb minőségű húsból, frissen készíthessem az ételeket. A tésztanyújtó kiegészítőt inkább itthon szoktam használni, de fantasztikus családi, vagy baráti vacsorákat lehet vele készíteni. Legújabb darabom a 3-részes tésztakészítő szett kétféle vágó tartozékkal. Egyszerűen imádom a dizájnt, kialakítást, minőséget amit képvisel.

Megvásároltam még a szalagvágó adaptert is, mellyel zöldségekből és gyümölcsökből lehet hosszú, töltésre alkalmas szalagokat vágni. Ez mindig is nagy álmom volt, hiszen régen sok időt töltöttem a cukrász részlegen. A húsdaráló szintén nagyon jó szolgálatot tesz, hogy mindig a legjobb minőségű húsból, frissen készíthessem az ételeket. A tésztanyújtó kiegészítőt inkább itthon szoktam használni, de fantasztikus családi, vagy baráti vacsorákat lehet vele készíteni. Legújabb darabom a 3-részes tésztakészítő szett kétféle vágó tartozékkal. Egyszerűen imádom a dizájnt, kialakítást, minőséget amit képvisel.

Nemrég a félautomata Kitchenaid kávégép is beköltözött a konyhámba. Imádom a kávét és mindig is vágytam egy gépre, amivel kávéházi minőségű italokat készíthetünk otthon. Egyszerűen fantasztikusan működik a gép.

Mit készítesz legszívesebben a KitchenAid segítségével, és mennyit segít?

Leggyakrabban az Artisan robotgépet használom. Ez a konyha minden területén elengedhetetlen társam. Főleg a sütésnél és tésztáknál hasznos. Kiváló habot ver, szerintem ebben verhetetlen. Mindenféle desszertet ezzel készítek. Habcsókot, piskótát, mousse-okat, tortákat, különböző süteményeket. A dagasztókar a kenyérfélék dagasztásánál jön igazán jól. Ezt is napi szinten használom. Kovászos kenyérhez, péksüteményekhez, fánkokhoz és mindenhez, ami dagasztást igényel. A tartozékok közül a leggyakrabban a tésztanyújtó kerül elő. Ezzel kíváló minőségű házi tészták készülnek, de sós ropogtatnivalókhoz is szoktam használni, mert igazán vékonyra tud nyújtani mindent. Hatalmas segítség volt a régi, kézzel hajtható tésztanyújtóm után. Azért olyan praktikus, mert mindkét kezemmel tudom igazgatni benne a tésztát és határozottan szebb végeredményt kapok. A másik előnye, hogy magasabban van a munkafelülettől, mint a kézi változat, így jóval hosszabb tészta lapokat tudok nyújtani sokkal egyenletesebben.

A félautomata kávégépet szintén nagyon sokat használom. Nem csak italokhoz, hanem desszertekhez is nagyon jó minőségű kávét tudok vele készíteni. A legfinomabb tiramisu, kávétorta és krémek készülnek vele.

Mit tanácsolnál annak, aki most tervezi megvenni az első KitchenAid robotgépét?

Aki most robotgép vásárlását fontolgatja, annak szívből ajánlom a KitchenAid gépeket: időtálló, megbízható és rendkívül sokoldalú társak a konyhában. Ha egy kisebb családnak készít ételeket, akkor az 4,8 l kapacitású Artisan robotgépet ajánlom, nagyobb családnak a 6,6 l-es Artisan gép, kisebb cukrászdának a 6,9 l-es Professzionális, vagy a 6,6 l Heavy Duty robotgép a megfelelő választás. Rendkívül tartós és nagyon sokféleképpen használható, gyönyörű gép, ami örök darab a konyhában. A különböző tartozékok pedig mind illeszkednek hozzá.