Répatorta

A répatorta krémes, fűszeres és szaftos sütemény, amelyben az édeskés répa, az illatos fahéj és a lágy krémsajtos máz tökéletes harmóniát alkot. Rusztikus, mégis elegáns desszert – ideális ünnepi alkalmakra, családi összejövetelekre vagy egy különleges hétvégi kávé mellé.

Speciális eszközök:

KitchenAid robotgép, krémkeverő, habverő, 23 cm-es tortaforma (vagy 2 db 20 cm-es), reszelő, keverőtál, sütőpapír

Előkészítés:  25 perc
Sütés: 40–45 perc
Adag: 8–10 szelet

Hozzávalók:

A répatortához

250 g finomliszt
200 g kristálycukor
100 g barna cukor
1 teáskanál sütőpor
½ teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál őrölt fahéj
½ teáskanál őrölt gyömbér
¼ teáskanál őrölt szerecsendió
½ teáskanál só
3 nagy tojás
180 ml napraforgóolaj
1 teáskanál vanília-kivonat
300 g finomra reszelt sárgarépa
80 g durvára vágott dió vagy pekándió (opcionális)
60 g mazsola (opcionális)

A krémsajtos mázhoz

250 g krémsajt (szobahőmérsékletű)
80 g puha vaj
120 g porcukor
1 teáskanál vanília-kivonat
1 teáskanál frissen reszelt citromhéj (opcionális)

Elkészítése lépésről lépésre

A tészta elkészítése

Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra. Bélelj ki egy tortaformát sütőpapírral, és vékonyan vajazd ki az oldalát.

A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért, a szerecsendiót és a sót keverd össze egy tálban.

A KitchenAid robotgép táljába helyezd a cukrot, a barna cukrot, a tojásokat és az olajat. A krémkeverővel 2-es fokozaton keverd 1–2 percig, amíg sima és egynemű masszát kapsz.

Add hozzá a vaníliát, majd alacsony fokozaton fokozatosan keverd bele a száraz hozzávalókat.

Forgasd bele a reszelt répát, majd – ha használod – a diót és a mazsolát is.

A torta sütése

Öntsd a masszát az előkészített tortaformába, és simítsd el a tetejét.

Süsd 40–45 percig, amíg a közepébe szúrt tű tisztán jön ki.

Vedd ki a sütőből, hagyd a formában 10 percig hűlni, majd rácsra téve hűtsd ki teljesen.

A krémsajtos máz elkészítése

A KitchenAid robotgép táljában a puha vajat és a krémsajtot a habverővel 2–3 percig keverd, amíg könnyű és krémes állagot kapsz.

Add hozzá a porcukrot, a vaníliát és a citromhéjat, majd keverd simára.

A torta összeállítása

A teljesen kihűlt torta tetejére kend rá a krémsajtos mázat egy spatulával.

Rusztikus hatásért hagyd kissé hullámosra a krémet, vagy simítsd el elegánsan.

Ha szeretnéd, díszítheted durvára vágott dióval vagy finomra reszelt répaszálakkal.

Tálalás

A tortát szeleteld fel, és kínáld frissen főzött kávéval vagy teával. A fűszeres, szaftos tészta és a selymes krémsajtos máz együtt igazán ellenállhatatlan desszertet alkot.

Pro tipp

A répatorta másnap még finomabb, mert a fűszerek és a répa nedvessége még jobban összeérnek. Hűtőben, lefedve 3–4 napig eltartható, sőt a tészta (máz nélkül) jól fagyasztható is.