A legjobb eredeti francia bagett recept –
Friss és ropogós

Egy olyan francia bagettre vágyna, amit kedvenc pékségében szokott beszerezni? Akkor ez lesz az a francia bagett recept, amit muszáj kipróbálnia. Ahhoz, hogy a legfinomabb bagettet süsse az otthonában, mindenképp szüksége lesz a legjobb minőségű konyhai kisgépekre.

• Tészta készítéshez: KitchenAid robotgép
• Jól jöhet még: Kézi mixer

A francia bagett fontos szerepet játszik a francia konyhában, és sok étkezés alapja. A bagett nemcsak Franciaországban, hanem az egész világon népszerű, és egy valódi kulináris ikon.

A bagett különleges ízét és állagát a hosszú sütési idő és a megfelelő kovász használata adja. A kívülről ropogós, míg belül lágy és légies szerkezetű. A bagett tradicionálisan kézi módon készül, és sok francia pék órákat tölt az előkészítéssel és a sütéssel, hogy a legjobb minőséget nyújtsa.

Francia bagett recept

Hozzávalók:

• 500 g francia típusú liszt (bagett liszt vagy „farine de blé type 55”)
• 10 g só
• 7 g szárított élesztő
• 350 ml víz
• Liszt a munkafelület és a kezed meghintéséhez

Farine de blé type 55 liszt: Az ilyen típusú liszt a liszt finomsági szintjét és fehérje tartalmat jelzi. A „type 55” azt jelzi, hogy ez a liszt közepesen finom, de nem olyan finom, mint például a tortaliszt, és közepes fehérjetartalmú.

A „farine de blé type 55” használata jó választás a bagettek készítéséhez, mivel ebben a lisztben lévő fehérje segíti a tészta megfelelő fejlődését és az elkészült kenyér jó textúráját. Az ilyen típusú liszt itthon főként online rendeléssel beszerezhető kényelmesen.

Alternatíva lehet még a kenyérliszt vagy a kenyérgép liszt. Ezek jellemzően magasabb fehérjetartalommal rendelkeznek és ennek köszönhetően a francia bagett ízvilág is jobban elérhető!

Francia bagett recept elkészítés:

1. Keverjük össze a lisztet és a sót egy nagy tálban. A gyors és alapos keveréshez használhat KitchenAid robotgépet, amivel már az első lépéstől megkönnyítjük a sütést!
2. Egy másik tálban oldjuk fel a szárított élesztőt a langyos vízben. Hagyjuk pihenni néhány percig, amíg hab képződik a víz tetején.
3. Öntsük a feloldott élesztőt a liszthez és a sóhoz, majd keverjük össze, amíg egy ragacsos tészta keletkezik.
4. Borítsa a tésztát egy liszttel megszórt munkafelületre, majd gyúrjuk 10-15 percig, vagy amíg sima és rugalmas tészta nem keletkezik. Ha rendelkezik egy jó minőségű KitchenAid konyhai robotgéppel, akkor helyezze a tészta összetevőit a gépbe, és válassza ki a dagasztási programot. A robotgép folyamatosan és egyenletesen dagasztja a tésztát, amíg sima és rugalmas nem lesz.
5. Tegyük vissza a tésztát a tálba, és takarjuk le műanyag fóliával vagy törölközővel. Hagyjuk pihenni legalább 1 órát, vagy amíg a tészta megduplázódik a térfogatában.
6. Melegítsük elő a sütőt 220°C-ra, és helyezzünk egy sütőkövet vagy sütőlemezt a sütő aljára. Egy másik sütőlemezt is készítsen elő a bagettek sütése közben.
7. Miután a tészta megkelt, borítsuk ki a tésztát a liszttel megszórt munkafelületre, majd ossza két részre.
8. Formázzuk két hosszú, vékony cipót (bagettet) a tésztából. Helyezzük őket a másik sütőlemezre és hagyjuk őket pihenni további 15-20 percig.
9. Vágjunk egy-két döfést a bagettek tetejébe éles késsel vagy pengével.
10. Helyezzük a sütőbe a bagetteket, és öntsünk egy kis vizet a sütőkövön vagy sütőlemezen, hogy gőzt képezzen.
11. Süssük a bagetteket körülbelül 25-30 percig, de ha szép aranybarnák, akkor mindenképp vegyük ki őket.
12. Hagyjuk kihűlni a bagetteket a rácsra helyezve.

A francia bagett elkészítése tehát nem a legegyszerűbb, de ezzel a recepttel egy igazi franciaországi élményben lehet része.

Válassza a könnyű elkészítés érdekében a KitchenAid konyhai kisgépeit!