Buddha-tál

A Nosalty videójában KitchenAid multifunkciós gépek felhasználásával megmutatja, hogyan állíthat össze házilag ilyen fantasztikusan sokszínű, tápláló és kiegyensúlyozott buddha bowlt, azaz buddha-tálat. A látszat ellenére egyszerű receptről van szó, amit a zöldségek sokfélesége tesz igazán változatossá. Ezeket érdemes különféle méretűre és formájúra vágni, ehhez pedig jól jön, ha van otthon egy multifunkciós gép, amivel gyorsan és könnyen tudjuk aprítani a zöldségeket.

Hozzávaló 4 adag elkészítéséhez:

Buddha-tál

1 közepes db cukkini
1 db kígyóuborka
1 db piros kaliforniai paprika
1 db avokádó
1 dkg sárga kaliforniai paprika
1 nagy fej lilahagyma
2 közepes db sárgarépa
4 db retek
3 közepes db cékla
1 kis fej vöröskáposzta
1 ek ecet (20%)
100 ml víz (langyos)
1 teáskanál só
2 ek cukor
1 fél citromból nyert citromlé

Mogyorószósz

100 g földimogyoró
1 teáskanál só
50 ml víz
1 ek szójaszósz
halszósz teáskanál
2 ek szezámolaj
1 teáskanál citromlé
1 púpozott ek barna cukor

Öszeállítás

100 g quinoa (megfőzve)
100 g barnarizs (megfőzve)
400 g lazac (enyhén átmelegítve, de nyersen is fogyasztható)
koriander ízlés szerint
kapor ízlés szerint
3 ek szezámmag

Buddha-tál elkészítése lépésről-lépésre:

Első körben az uborkát, a cukkinit, a kaliforniai paprikát és a tofut aprítsa kockára a multifunkciós géppel. A zöldség keménységétől függően érdemes alacsonyabb vagy magasabb erősségi fokozaton aprítani. A felkockázott, kész alapanyagokat tálalásig tegye külön tálkákba.
Ezután jöhetnek a szeletelendő zöldségek, itt érdemes mindig a zöldség típusához passzoló vastagságú szeletelést választani – az állítható szeletelőtárcsának köszönhetően a szeletvastagság igazán könnyen variálható. A retket és a káposztát szeletelje 1-2 milliméter vékonyra, míg a kaliforniai paprikát vágja picit vastagabbra. A lilahagymát kicsit meg is savanyítja tálalás előtt, így azt kimondottan hajszálvékonyra aprítsa. A hagymasavanyításhoz egy tálkában keverjen össze vizet, ecetet, cukrot és sót. Mikor már egynemű a páclé, halmozza bele a hagymát, és tálalásig hagyja savanyodni hűtőben.
A répát reszelje le klasszikus módon a reszelőtárcsa segítségével, majd utolsó alapanyagként kockázza fel az érett avokádót is. Ezt azért érdemes a végére hagyni, hogy véletlenül se barnuljon be, és a keverőtálat se kenje össze. A barnulás ellen érdemes kevés citromlével is összeforgatni.

Mogyorószósz elkészítése:

Amikor minden zöldséggel megvan, jöhet a házi mogyorószósz.

Ehhez öntsön jó adag pörkölt földimogyorót egy kisebb űrtartalmú aprítógépbe, sózza meg alaposan, és kezdje el aprítani.
Amikor már elég finomra zúzta, a csepegtetőfedélen keresztül csurgasson hozzá kevés vizet, és ízesítse szójaszósszal, szezámolajjal, halszósszal, citromlével és kevés cukorral.
Keverje teljesen egyneműre és megfelelő sűrűségűre.

Buddha-tál öszeállítása és tálalása:

Nincs más hátra, mint összeállítani a Buddha-tálakat.

Először kanalazzon a tányérokba tetszőleges főtt gabonát, most rizs-quinoa keveréket használjon.
Ezután halmozzon a tányérra külön-külön a reszelt, szeletelt és kockázott zöldségeket, ezt érdemes olyan sorrendben tenni, hogy szép kontrasztosak legyenek az egymás melletti zöldségek színei.
Kanalazza a zöldségek tetejére az avokádót és egy jó adag mogyorószószt is.
Protein gyanánt tegyen rá az aprított tofuból, és ízlés szerint sült lazacot is kínálhat hozzá.
Végül szórja meg friss korianderrel, szezámmaggal, és ne feledkezzen meg a pikk-pakk savanyított hagymáról sem.

Készítsék el otthon Önök is, jó étvágyat hozzá!