Cukkinis quiche

Egy igazi megúszós recept!
Eredete Németországba vezet, ahol a német határ közelében vasserpenyőben készítették. Ma már egész Franciaországban elterjedt és kedvelt étel. Valójában egy sós pite, amit vegetáriánus, de húsos, halas verzióban is elkészíthet. Az nagyon fontos, hogy gyorsan és hideg hozzávalókkal dolgozzon, mert csak akkor lesz omlós a tészta. Melegen fogyasztva a legfinomabb, de hidegen is nagyon finom.
A quicke az az étel, amely reggelire, ebédre és vacsira egyaránt tökéletes.

Hozzávaló 6 adag elkészítéséhez:

180 g liszt
115 g hideg vaj
50 g vaj fagyasztva, kockázva
1/4 + 1 tk só
75 ml víz
120 ml tejszínhab
120 ml tej
1 tk bors
1/2 tk fokhagyma por
220 g cukkini
140 g cheddar vagy más kemény sajt
20 g petrezselyem
1/2 szál friss kakukkfű

Cukkinis quiche elkészítése lépésről-lépésre:

Helyezze a dagasztólapátot a KitchenAid multifunkciós gépbe. Adja hozzá a lisztet, 1/4 teáskanál sót és a vajat. Zárja le és rögzítse a fedelet, majd 8-10-szer pulzáljon a géppel. Vegye ki a tömőrudat az adagolócsőből, és adja hozzá a jeges vizet. Ne dolgozza túl a tésztát, a vaj só nagyságú legyen a tésztában. Egy nagyobb keverőtálban formázzon golyót a tésztából majd nyújtsa ki, szórja meg mindkét oldalát egy kis liszttel, és csavarja be a tésztát műanyag fóliába. Pihentesse és hűtse le 30 percig a hűtőben.
Süsse elő a tésztát. Enyhén lisztezett felületen nyújtsa kis 5-7 mm vastagságú kör alakúra. A sodrófa segítségével tekerje fel, majd helyezze a formába. Vágja le a felesleges tésztát a szélekről és villával szurkálja meg a felületét. Ezután tegye be a fagyasztóba, hogy alaposan lehűljön sütés előtt (kb. 20 perc). Amíg a tészta hűl, melegítse elő a sütőt 220 °C-ra.
Hűtést követően süsse a tésztát 15-18 percig. Amikor szép aranybarna, vegye ki a sütőből, és tegye félre egy rácsra hűlni.
Készítse el a tölteléket. Helyezze az aprítótárcsát a multifunkciós gépbe. Aprítsa le a cukkinit majd egyenletesen sózza be és hagyja állni egy kicsit.
Vágja fel a sajtot kisebb darabokra, amelyek beleférnek az adagolócsőbe, majd reszelje le azokat.
A habverő tartozék segítségével keverje ki a tojást, a tejet, a tejszínt és a fűszereket. Öntse a keveréket a reszelt sajthoz és adja hozzá az apróra vágott petrezselymet, a friss kakukkfüvet és a citromhéjat.
A sózott cukkiniből nyomkodja ki a vizet amennyire csak tudja majd adja hozzá a tojásos keverékben. Töltse meg az elősütött tésztát a keverékkel és süsse 30-35 percig amíg a közepe enyhén aranybarna színt kap. Tálalás előtt hagyja a quiche-t legalább 30 percig hűlni egy rácson.