Gelato

Hozzávalók (kb. 1 literhez)

1. Alap melegítése Egy közepes lábasban melegítsd össze a tejet és a tejszínt közepes lángon, amíg gőzölögni kezd (ne forrjon).
2. Tojásos alap A KitchenAid mixer táljában (krémkeverő vagy habverő fejjel) keverd habosra a tojássárgákat a cukorral és a sóval kb. 2–3 percig, amíg világosabb lesz.
3. Hőkiegyenlítés Lassú fokozaton keverve csorgass bele egy merőkanálnyi forró tejes keveréket, majd még egyet. Ezután öntsd vissza az egészet a lábasba.
4. Sűrítés
   Közepes-alacsony lángon főzd 82–85°C-ig (bevonja a kanál hátát). Ne forrald!
5. Hűtés
   Keverd bele a mentát, szűrd át, majd hűtsd le teljesen (legalább 4 órára vagy egy éjszakára).
6. Fagyasztás
   Öntsd a fagyigépbe (előzetesen a fagyasztóban előkészített KitchenAid jégkrémkészítő adapterbe), és kb. 20–25 perc alatt keverd krémesre.
7. Érlelés
   Tedd fagyasztóba 2–3 órára, hogy tökéletes állagot kapjon.