Hagyományos húsvéti fonott kalács

A tavasz beköszöntével közeledik a húsvét, mikor hagyományaink szerint a hosszú böjt és önmegtartóztatás után újra húst veszünk magunkhoz. A húsvéti asztalról nem hiányozhat a sonka, a tojás, a bárány, a torma és a kalács sem. Húsvét vasárnap hagyományosan ételszentelésre is sor került a templomokban. Ekkor húsvéti kalács, bárány, tojás, sárga túró került a kosárba, amelyet megszentelni vittek a templomba. Mára már csak az étkezési hagyományokat tartjuk, ami a húsvét vasárnapot és hétfőt illeti. A kalácsot ma már csak finom, puha tésztája miatt fogyasztjuk, nem feltétlenül hagyományból és vallásosságból.

Hozzávalók 1 kalács elkészítéséhez:

50 dkg liszt
3 ek +1 tk cukor
25 g friss élesztő
1 dl tej
2 dl tejszín
2 db tojás
1 mk só

Fonott kalács elkészítése lépésről-lépésre:

Amikor kelt tésztát készít, ügyeljen arra, hogy az alapanyagok, amikkel dolgozni fog, szobahőmérsékletűek legyenek.

Futtassa fel az élesztőt a cukros, langyos tejben. A langyos tejet keverje el 1 tk. cukorral majd morzsolja bele az élesztőt és hagyja állni 8-10 percig.
Szitálja át a lisztet a robotgép táljába majd vegyítse el a sóval és cukorral. Szitálás során a liszt könnyű és levegős lesz, az élesztőgombák így sokkal jobb hatást fejtenek ki. Alakítson ki egy kis mélyedést a tál közepén, ahová adagolhatja a tejszínt, a tojást és az élesztős tejet.
A robotgép segítségével dagassza a tésztát alacsony fokozaton, amíg egészen sima, szép és fényes nem lesz a tészta. Ha a tészta túl lágy lenne, adjon hozzá még egy kis lisztet.
Az elkészült tészta gombócot enyhén lisztezze be és letakarva kelessze nagyjából 45 percig.
A megkelt tésztát ossza 3 egyenlő részre és újra átgyúrva, gömbölyűre formázva további 15-20 percig pihentesse. Sodorja őket henger alakúra és egymás mellé fektetve, a végét összedolgozva fonja be a szárakat. De készíthet akár négyes vagy hatos fonást is.
A formázott kalácsot sütőpapírral kibélelt tepsiben további 30 percig kell pihentesse, majd a tetejét kenje meg tejjel elkevert tojássárgájával.
200°C-ra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sül. Légkeveréses sütés esetén elegendő a 180°C. Tűpróbával ellenőrizze, hogy átsült-e, majd rácson hagyja kihűlni.