Medvehagymás pogácsa

A medvehagymának tavasszal, április és május hónapban van szezonja, levelei hasonlítanak a liliomokéra és a gyöngyvirágéra, ám azokhoz képest jellegzetes fokhagyma-szerű illatot árasztanak és nem mérgezőek! Erdőkben, főként árnyékos, nedves területeken található meg, ha magunk gyüjtjük, figyeljünk rá, nehogy gyöngyvirág kerüljön a kosarunkba.

Egy jó medvehagymás pogácsa puha, omlós belsővel rendelkezik, amelyben érezhető a friss medvehagyma íze és illata. A tetején lehet egy kis reszelt sajt vagy extra medvehagyma a fokozott ízhatásért. A frissen sütött, meleg pogácsa igazi csemege egy jó kávé vagy tea mellett fogyasztva.

Hozzávaló 6 adag elkészítéséhez:

2,5 dkg élesztő
1 dl tej
1 dkg cukor
50 dkg liszt
25 dkg margarin
2 db tojássárgája
1 dl tejföl
só
1 csokor medvehagyma
1 db tojás

Medvehagymás pogácsa elkészítése lépésről-lépésre:

A cukros, langyos tejbe morzsolja bele az élesztőt, a tálat pedig tegye meleg helyre 10-15 percre, míg az élesztő felfut teljesen.
Helyezze a robotgép táljába a lisztet, a hideg margarint kisebb kockákra vágva, a sót, a tojások sárgáját és a tejfölt, majd adja hozzá az élesztős tejet.
Alacsony fokozaton dolgozza össze a tésztát.
A kész tésztát letakarva, meleg helyen pihentesse 40 percig.
Közben a medvehagymákról távolítsa el a vastagabb szárakat és aprítsa fel alapos mosás után.
Pihentetés után a tésztát helyezze enyhén lisztezett felületre, nyújtsa ki, majd szórja meg medvehagymával. Ezt követően hajtogassa be a tészta 1/3-át jobb és bal oldalról, majd nyújtsa ki vékonyra. Ezt ismételje meg kétszer és kelessze a tésztát további 20 percig.
Pihentetést követően nyújtsa 1-1,5 cm vastagra a tésztát, szórja meg a maradék medvehagymával majd 3-5 mm mélységben egy éles kés segítségével rácsozza be. Ajánlott legalább 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatót használni a formázáshoz.
Helyezze a pogácsákat sütőpapírral bélelt tepsire, és kenje meg őket felvert tojással.
Ezt követően 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt süsse készre.
Hagyja őket kicsit hűlni, majd tálalja egy kis tejföllel vagy krémsajttal.