Rusztikus olívás kenyér

Az olívás kenyér egy igazi mediterrán klasszikus, melynek gazdag ízvilága és roppanós héja mindig elkápráztatja a péksütemények kedvelőit. A receptünk egyszerű és könnyen elkészíthető, így akár kezdő szakácsok is bátran nekiveselkedhetnek. Az olívák pikáns aromája és az illatos fűszerek együtt egy olyan kenyeret varázsolnak, melynek illata és íze semmihez sem fogható.

Rusztikus olivás kenyér receptje – hozzávalók 6 adaghoz:

450 g liszt
40 g élesztő
8 g só
2 ek szárított oregánó
120 g zöld olajbogyó
300 ml meleg víz

Elkészítési lépések:

Rögzítse a kenyérsütő tálat a dagasztókarral felszerelt robotgéphez. Keverje össze 1-es fokozaton a lisztet, az élesztőt, a sót és a szárított oregánót. Öntse hozzá a meleg vizet működés közben. Folytassa 2-es fokozaton a dagasztást 5 percig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz. Ha a tészta túl ragacsosnak tűnik, adjon hozzá még egy kis lisztet.
Adja hozzá a felaprított olajbogyót a tésztához, és dagassza további 2-3 percig, amíg az olajbogyók egyenletesen el nem oszlanak a tésztában.
Vegye ki a tésztát a tálból, szórja meg a tetejét egy kis liszttel, formázza meg és lefedve hagyja kelni a kenyeret 60 percig.
Nyissa ki a tálat és egy bőven lisztezett felületen gyúrja át, formázza meg a tésztát úgy, hogy széleit a közepe felé hajtja. Helyezze vissza a kenyérsütő tálba, fedje le és hagyja kelni további 30 percig.
Tegye a tésztát lisztezett felületre, ahol golyóvá formázza úgy, hogy a széleit meghúzza és a közepe felé hajtja. Helyezze vissza a kenyeret a tálra, szórja meg egy kis liszttel és egy éles pengével vágja be. Tegye a lezárt kenyérsütőt 230°C-ra előmelegített sütőbe. Süsse 35 percig majd a tál tetejét levéve folytassa a sütést további 15 percig, míg a kenyér héja aranybarnára nem sül. Tegye ki egy hűtőrácsra, és szeletelés előtt hagyja kicsit kihűlni.