Blog cikkek A legfinomabb pavlova tekercs recept pár lépésben

A legfinomabb pavlova tekercs recept pár lépésben

A pavlova tekercs az elegancia és a könnyedség tökéletes kombinációja. Ez a desszert egy különleges habcsók alapból készül, amelyet lágy, édes krémmel és friss gyümölcsökkel töltünk meg. A külseje ropogós, míg a belseje puha és omlós, így minden falat egy kis ízorgia. Ideális választás, ha valami igazán különleges, mégis egyszerűen elkészíthető desszerttel szeretnénk meglepni családodat vagy a vendégeket. Ünnepi alkalmakra és hétvégi sütésekhez egyaránt tökéletes választás!

Pavlova tekercs hozzávalók

A pavlova tekercs elkészítéséhez szükséges alapanyagokat két részre oszthatjuk: a habcsók alaphoz és a krémes töltelékhez.

Habcsók alaphoz:

4 tojásfehérje – a habcsók alapja.
200 g kristálycukor – a tökéletes édesség és a megfelelő állag érdekében.
1 teáskanál kukoricakeményítő – segít stabilizálni a habcsókot.
1 teáskanál fehérborecet – a habcsók légies textúrájához elengedhetetlen.
Egy csipet só – kiemeli az ízeket és segíti a tojásfehérje habosodását.

Töltelékhez:

250 ml tejszín – a habos, lágy krémhez.
2 evőkanál porcukor – a finom édes íz érdekében.
1 teáskanál vanília kivonat – extra aromához.
Friss gyümölcsök – például eper, áfonya, málna; ezek adják a desszert frissességét és színességét.

Pavlova tekercs elkészítése

Előkészítés

Melegítsük elő a sütőt 160°C-ra.
Béleljük ki egy sütőlapot sütőpapírral, hogy a habcsók ne ragadjon le.

Habcsók elkészítése

Tegyük a tojásfehérjéket egy konyhai robotgép keverőtáljába. Adjunk hozzá egy csipet sót, és használjuk a robotgép habverő fejét a fehérjék habbá veréséhez közepes sebességen.
Amikor a hab már kezd megszilárdulni, lassan, folyamatosan adagoljuk hozzá a cukrot a robotgép működése közben. Emeljük a sebességet magas fokozatra, és addig verjük, amíg a hab fényes és kemény lesz.
Csökkentsük a sebességet alacsony fokozatra, majd keverjük bele a kukoricakeményítőt és a fehérborecetet, amíg egyenletesen eloszlik.

Habcsók sütése

Egyenletesen oszlassuk el a habot a sütőpapíron, ügyelve arra, hogy ne legyen túl vékony.
Süssük 20-25 percig, amíg a teteje enyhén aranyszínű lesz.
Hűtsük le teljesen, majd óvatosan fordítsuk meg egy porcukorral megszórt sütőpapírra, hogy ne ragadjon össze.

Krém elkészítése

Öntsük a tejszínt a konyhai robotgép keverőtáljába, és használjuk a habverő fejet a felveréséhez közepes sebességen.
Amikor a tejszín kezd habosodni, adjunk hozzá a porcukrot és a vanília kivonatot. Folytassuk a keverést magas sebességen, amíg kemény habot nem kapunk.

Tekercs összeállítása

Kenjük meg a kihűlt habcsók alapot egyenletesen a robotgéppel elkészített tejszínnel.
Szórjuk meg bőségesen friss gyümölcsökkel, például eperrel, áfonyával vagy málnával.
Óvatosan, a sütőpapír segítségével tekerjük fel a habcsókot. Légy finom mozdulatokkal, hogy ne törjön meg.

Tálalás

Tegyük hűtőbe legalább 30 percre, hogy a tekercs összeérjen és könnyebb legyen szeletelni.
Szeleteljük fel, és szervírozzuk azonnal! A végeredmény friss és krémes, minden falat maga az élvezet.

Tippek és trükkök a tökéletes pavlova tekercshez

Ne nyissuk ki a sütőt a sütés közben!
A habcsók érzékeny a hőmérséklet-ingadozásra, ezért fontos, hogy a sütő ajtaja végig zárva maradjon. Így elkerülhetjük, hogy a habcsók repedezett legyen vagy összeessen.

Legyünk kreatívak a töltelékkel!
Bár a klasszikus változat tejszínes krémmel készül, bátran variálhatjuk mascarponés, csokoládés vagy akár citromkrémes töltelékkel is. A különböző ízvilágok új dimenziót adhatnak a desszertnek.

Gyümölcsök frissessége
Mindig friss és érett gyümölcsöket használjunk, hogy a pavlova tekercs igazán ízletes legyen. Ha nincs szezonális gyümölcs, fagyasztott gyümölcsöt is használhatunk, de ezt előtte csepegtessük le alaposan.

Porcukor a könnyű kezeléshez
A habcsók megfordításához szórjunk porcukrot a sütőpapírra – ez megakadályozza, hogy a habcsók hozzátapadjon.

Tekerés technikája
A tekeréskor ne siessünk: a sütőpapírral segítsük a habcsók felcsavarását, hogy elkerüljük a törést. Ha mégis megrepedne, krémmel vagy gyümölccsel könnyen eltakarhatjuk.

Hűtési idő fontossága
Tálalás előtt legalább 30 percig hűtsük a tekercset, hogy összeálljon, és az ízek jól érvényesüljenek.