Blog cikkek Gasztrokultúra Házi tészta robotgéppel? Sosem volt még egyszerűbb!

Házi tészta robotgéppel? Sosem volt még egyszerűbb!

Szeretné otthon is elkészíteni a tökéletes, friss házi tésztát? A KitchenAid robotgéppel és a megfelelő kiegészítőkkel ez gyerekjáték! A házi tészta nemcsak finomabb és egészségesebb, mint a bolti változat, hanem teljes mértékben az Ön igényeihez igazítható. Ismerje meg hogyan készíthet kiváló tésztát egyszerűen, fáradság nélkül.

Miért érdemes házi tésztát készíteni?

A saját készítésű tészta számos előnnyel jár:

Egészségesebb – Nem tartalmaz tartósítószereket vagy mesterséges adalékanyagokat.
Finomabb és frissebb – Azonnal felhasználható, és garantáltan ízletes.
Egyedi igényekhez igazítható – Készíthet teljes kiőrlésű, gluténmentes vagy tojásmentes tésztát is.

Hogyan készítsen házi tésztát KitchenAid robotgéppel?

Szükséges eszközök:

KitchenAid robotgép
Dagasztókar a tészta összekeveréséhez
Tésztanyújtó és vágó adapter, amely segít a megfelelő vastagság és forma elérésében
Alapanyagok: liszt, tojás, só és esetleg egy kevés víz

Alaprecept – Házi tészta lépésről lépésre

A hozzávalók kimérése
- 250 g liszt
- 2 tojás
- 1 csipet só
- 1-2 evőkanál víz (ha szükséges) vagy olivaolaj
Dagasztás
- Helyezze a lisztet és a sót a KitchenAid robotgép keverőtáljába.
- Adja hozzá a tojásokat, majd használja a dagasztókart alacsony fokozaton.
- Ha szükséges, apránként adjon hozzá vizet vagy olivaolajat
- Akkor jó a tésztánk, ha megfelelően puha, nem ragad a kezünkhöz és nem is morzsolódik.
Pihentetés
- A tésztát formázza gombóccá, majd csomagolja fóliába.
- Hűtőben pihentesse 30 percig, vagy egész éjszakára, így könnyebben kezelhető lesz.

Nyújtás és vágás

Rögzítse a robotgéphez tésztanyújtó adaptert majd állítsa 1-es vastagsági fokozatra.
Kapcsolja be a robotgépet 2-es vagy 4-es sebességfokozatra és engedje keresztül a kinyújtott, lapos tésztadarabot a nyújtó hengerek között.
Miután kijött a tészta, hajtsa kettőbe és engedje át újra a hengerek között. A nyújtást ismételje meg mindaddig, amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz.
Ezután állítsa a nyújtó vastagságát 2-es fokozatra és nyomja át újból a tésztát. Majd adagoljuk tovább, ezúttal a 3. fokozatra állítva a hengert. Folytassa a nyújtó hengerek közti távolság beállítását egészen addig, amíg eléri a kívánt tésztavastagságot.
Vágás: engedje át a nyújtott tésztát a fettuccine vagy a spagetti vágó adapteren. Az így készült tésztacsíkokat szépen egyengessük el, fészekre hasonlító elrendezésben.

itt

Főzés
- Forrásban lévő, sós vízben főzze meg a tésztát 2-3 perc alatt.
- Szűrje le, és már tálalhatja is!

Alternatív tésztareceptek

Nem mindenki fogyaszthat hagyományos tésztát, és sokan keresnek egészségesebb vagy speciális étrendnek megfelelő alternatívákat. Íme néhány lehetőség:

Teljes kiőrlésű tészta – Hogyan lehet egészségesebb változatot készíteni?

A teljes kiőrlésű liszt rostokban, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, ezért sokkal egészségesebb választás, mint a finomított fehér liszt. A tészta elkészítése hasonló a hagyományos változathoz, azonban érdemes valamivel több vizet vagy olivaolajat adni hozzá, mivel a teljes kiőrlésű liszt több nedvességet vesz fel.

Hozzávalók:

250 g teljes kiőrlésű búzaliszt
2 tojás
1 csipet só
2-3 evőkanál víz vagy olivaolaj (ha szükséges)

Elkészítés:

Keverje össze a hozzávalókat a KitchenAid robotgéppel a dagasztókar segítségével.
Pihentesse a tésztát 30 percig vagy egy éjszakát.
Nyújtsa és vágja a kívánt formára. (fent részletesen leírt módon)

Gluténmentes tészta – Milyen lisztet érdemes használni?

A gluténmentes tésztákhoz speciális lisztkeveréket vagy olyan liszteket érdemes használni, mint a rizsliszt, hajdinaliszt, csicseriborsóliszt vagy kukoricaliszt. Ezek a lisztek önmagukban nem tartalmaznak glutént, így szükség lehet egy kötőanyagra, például útifűmaghéjra vagy xantángumira.

Hozzávalók:

200 g gluténmentes lisztkeverék
2 tojás
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál útifűmaghéj (vagy xantángumi)
2-3 evőkanál víz (ha szükséges)

Elkészítés:

A hozzávalókat keverje össze KitchenAid robotgépben.
Pihentesse a tésztát legalább 30 percig.
Nyújtsa és formázza a kívánt módon.

Tojásmentes tészta – Vegán opciók

A tojásmentes vagy vegán tésztához egyszerűen növényi alapú hozzávalókat használhat. A liszt és víz kombinációja megfelelő állagot ad, de néhány recept növényi olajat vagy lenmagtojást is ajánl a jobb textúra érdekében.

Hozzávalók:

250 g liszt (fehér, teljes kiőrlésű vagy gluténmentes keverék)
100 ml víz
1 evőkanál olívaolaj
1 csipet só

Elkészítés:

A hozzávalókat keverje össze és dagassza a KitchenAid robotgép segítségével.
Pihentesse 30 percig.
Nyújtsa és formázza a kívánt formára.

Tippek és trükkök a tökéletes házi metélt készítéséhez

Ha a tészta túl száraz, adjon hozzá egy kevés vizet.
Ha túl ragacsos, szórjon rá egy kis lisztet.
Mindig pihentesse a tésztát, így könnyebben nyújtható.
A friss házi tészta lefagyasztható, így később is felhasználható.
Érdemes figyelembe venni, hogy a tészta szerkezetét befolyásolja a nedvességtartalom, a hőmérséklet, a liszt típusa, valamint a tojás mérete is.