Cukkini tekercs tőkehallal, kaliforniai paprikával, beurre blanc szósszal

Cukkini tekercs: 4 fő részére / 12 tekercs. A piros kaliforniai paprikát megmossuk, félbevágjuk és kivesszük a magokat. Hámozzuk meg és negyedeljük a hagymát, majd kockázzuk a multifunkcionális adapter segítségével, 6-os fokozaton. Olivaolajat hozzáadva, serpenyőben kb. 20 percig pirítsuk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet. Akkor jó, ha a kaliforniai paprika puhára fő.

A cukkinit megmossuk, a végét levágjuk, majd félbevágjuk, ha szükséges. Használja a szalagvágó adaptert 2-es fokozaton és szeleteljük vastag lapokra. Kb. 12 darab, 15 cm hosszú lapot vágunk. Vágjuk a tőkehalat 12 téglalap formájú darabra. Tegyünk egy kevés főtt piros kaliforniai paprikát az egyik csík szélére, majd adjunk hozzá egy kis halat.

A cukkinit a hal köré tekerjük, hogy tekercset kapjunk. Ismételje meg a folyamatot a további 11 cukkini lappal. Helyezze a tekercseket egy párolóedénybe, és főzze 10 percig.

Beurre Blanc: A medvehagymát meghámozzuk, apróra vágjuk. Keverjük össze ecettel egy serpenyőben, először nagy, majd folyamatos keverés mellett alacsony lángon. Ezután adjuk hozzá a fehérbort.

Végül fokozatosan, kis kockákban hozzáadjuk a vajat, folyamatosan kevergetve, hogy a szósz emulgeálódjon. Sóval ízesítjük, majd átszűrjük.

Tálaljuk a tekercseket beurre blanc-al és basmati rizzsel.