Dinnyés-lime-os jégkása

Hámozza meg és vágja fel a dinnyét kisebb darabokra, néhány kockát félre téve a díszítéshez. Egy turmixgép segítségével facsarja ki a dinnyedarabok levét, amíg elegendő mennyiségű levet nem kap ahhoz, hogy 4 formát ki tudja önteni. Kb. 2 csésze (500 ml) dinnyelét kell kapnunk, ami kb. a dinnye felének felel meg. Fagyassza le 12-24 óráig.

Facsarja ki a maradék dinnye levét (kb. 2 csésze / 500 ml) és tegye egy tálba. Egy kis lábasban melegítse fel a vizet és a cukrot, amíg a cukor fel nem oldódik. Hagyja enyhén kihűlni a cukorszirupot, majd adja hozzá a dinnyeléhez. Adjon hozzá sót és lime-levet. Keverje el, hogy a só feloldódjon. Szűrje le és tegye a hűtőbe, amíg teljesen lehűl.

Ezt készítsük el az előző napon. Egy közepes lábasban keverje össze a kókusztejet és az édesített sűrített tejet. Forralja fel magas hőfokon. Csökkentse a hőfokot és főzze lassú tűzön, gyakran kevergetve, amíg besűrűsödik. Kb. 10 percig. Helyezze a lábast egy tál jég fölé, hogy hűljön, gyakran kevergetve, kb. 5 percig. Adjon hozzá lime héjat.

Konyhai robotgépben, habverővel verjük fel a habtejszínt magas fokozaton, amíg kemény hab képződik, kb. 2 percig. Lassan keverje össze a kókusz-lime tejjel. Öntse fagyasztóbarát edénybe. Fagyassza le 6 órán át vagy egész éjszakára.

Vegyük ki a fagyasztott lime fagyit és hagyjuk körülbelül 15-20 percig állni, hogy puhább legyen. Tegyünk 1 nagy gombócot egy fagylaltkehelybe majd reszeljük a dinnye jegét a fagylaltra. Locsoljuk meg dinnye sziruppal, majd díszítsük friss dinnye és lime héjjal.