Galette téli zöldségekkel

Ízletes galette téli zöldségekkel és morzsolt fetával aranybarnára sült, omlós tésztába csomagolva. A galette története a régmúltra tekint vissza. Franciaországban többféle galette (ejtsd: galett) is létezik. A variánsoktól függetlenül galette alatt leggyakrabban mégis a felül nyitott, omlós pitéket értjük.

Hozzávalók 4 adaghoz:

150 g sütőtök

2 ek olívaolaj

200 g liszt

1/2 tk só

1 ek szárított oregánó

1 ek szárított kakukkfű

100 g hideg vaj kockára vágva

200 g feta sajt

4 kis főtt cékla, szeletelve

1 lilahagyma

6 szál friss kakukkfű

tojás

1 tk tej

1 evőkanál méz

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. A tököt meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A szeleteket megkenjük az olívaolaj felével, és 25 perc alatt puhára sütjük.
Keverje össze a lisztet, a sót, a szárított oregánót és a szárított kakukkfüvet egy tésztaverővel felszerelt keverőtálban.
Adjuk hozzá a hideg kockára vágott vajat, és 2-es fokozaton keverjük addig, amíg a keverék durva morzsás nem lesz.
Fokozatosan, egy-egy evőkanállal adjuk hozzá a jéghideg vizet, miközben addig keverjük, amíg a tészta összeáll. Vigyázzunk, ne dolgozzuk túl a tésztát. A tésztából golyót formálunk, fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
Lisztezett felületen kb. 30 cm átmérőjű kör alakra nyújtjuk a tésztát. A kinyújtott tésztát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
A feta sajtot morzsoljuk össze, és a tészta közepén rendezzük el a sütőtököt, a céklát és a lilahagymát úgy, hogy a szélein kb. 5 cm-es szegélyt hagyunk. Kenjük meg a zöldségeket olívaolajjal, és szórjuk meg friss kakukkfűvel.
Hajtsa rá a tészta széleit a töltelékre úgy, hogy rusztikus galette formát kapjon. Egy kis tálban keverjük össze a felvert tojást és a tejet, majd kenjük meg a galette széleit. Süssük a galettet 190°C-ra előmelegített sütőben 40 percig, vagy amíg a héja aranybarna nem lesz és a zöldségek megpuhulnak. Tálalás előtt locsoljuk meg mézzel.