Spagetti Carbonara

Tegye a lisztet, a búzadarát és a sót a robotgép a tésztakeverővel felszerelt táljába. Keverje össze 2-es sebesség fokozaton, majd adja hozzá a tojásokat. Addig keverjük, amíg a tészta golyóvá nem kezd összeállni.

Cserélje ki a tésztakeverőt a dagasztókarral. Gyúrja a tésztát 2-es sebességgel 4 percig. Megszórjuk liszttel, majd 30 percre hűtőbe tesszük.

A tésztát újra lisztezzük, majd kézzel összegyúrjuk.

Az így készült tésztát kisebb darabokra tépjük, majd átnyomjuk a spagetti vágó koronggal felszerelt gourmet tésztakészítő adapteren, 10-es sebességfokozaton, kb. 24 cm hosszúra vágjuk a tésztát. Az elkészült tésztát lisztezett tálra helyezzük.

Forraljunk fel egy nagy fazék sós vizet. Dobjuk be a spagettit és körülbelül 5 percig főzzük. Őrizzünk meg 1 merőkanálnyit a főzővízből.

Egy tálban keverjük össze a crème fraiche-t, a reszelt parmezán sajtot, a tojássárgákat és a borsot. A szalonnát egy nagy, mély serpenyőben pirítsuk meg. Ha a szalonna megbarnult, hozzáadjuk a lecsepegtetett tésztát, majd beleöntjük a tojásos keveréket. Keverjük össze, és főzzük tovább 2 percig. Adjunk közben hozzá egy kevés forró főzővizet, hogy a tojás ne csapódjon ki, és szépen összeálljon. Forrón tálaljuk.