Tarte Tatin – Fordított almatorta recept

1. Adjuk hozzá a lisztet, 100 g vajat, cukrot, 10 g sót és vizet egy KichenAid robotgéphez. Keverjük 2-es sebességen, amíg sima tészta nem keletkezik.
   
   
2. Alakítsuk a tésztát és a 500 g vajat téglalappá. Helyezzük a vajat a tészta tetejére. Háromszor hajtsuk össze a tésztát, majd nyújtsuk ki. Ismételjük meg a hajtogatást és a nyújtást még 7 alkalommal. Hűtsük le a tésztát legalább 2 órán keresztül.
   
   
3. Hámozzuk meg az almákat, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat dinnyeformázóval. Helyezzük az almákat egy öntöttvas serpenyőbe. Öntsük rájuk a juharszirupot és a calvadost. Fedjük le alufóliával, majd süssük 120°C-on 1 óra 15 percig. Vegyük ki az almákat, és hagyjuk őket kihűlni egy tányéron.
   
   

Helyezzük az öntöttvas serpenyőt közepes lángon, és szórjuk rá az 1/3 maradék cukrot. Hagyjuk felolvadni a cukrot, majd fedjük be egy másik réteggel. Folytassuk, amíg az összes cukor fel nem olvad. Ne keverjük.