Tarte Tatin – Fordított almatorta recept

A leghíresebb francia desszert a legjobb vaníliafagylalttal tálalva az igazi csemege. Fedezze fel az ízek mesterművét ebben a lenyűgöző receptben, ami nem csak egy desszert, hanem egy valódi gasztronómiai élmény. A Tarte Tatin, a francia gasztronómia csúcspontja, most elérhetővé válik a saját konyhájában is, és garantáltan lenyűgözi a családot és a vendégeket egyaránt.

A tészta finom, rétegzett és omlós, mindez pedig egyenesen a francia mesterek stílusában készül. Az almák puha és édesek, a karamell pedig igazi csemege. Az egész desszertet koronázza meg a leveles tészta aranysárga burka, ami a sütőből kivéve már önmagában is étvágygerjesztő látvány.

A recept egyszerű és jól követhető lépéseket tartalmaz, hogy akár tapasztaltabb, akár kezdő szakácsként is sikert érhess el. A francia konyha világába való beavatás sosem volt még ilyen könnyű!

Hozzávalók – Tarte Tatin – Fordított almatorta recept

6 adag
500 g univerzális liszt
650 g hideg, kockázott vaj
210 g cukor
1 tk só
200 ml jéghideg víz
500 g vaj
8 alma
150 ml juharszirup
80 ml calvados

Elkészítési lépések – Tarte Tatin – Fordított almatorta recept

Adjuk hozzá a lisztet, 100 g vajat, cukrot, 10 g sót és vizet egy KichenAid robotgéphez. Keverjük 2-es sebességen, amíg sima tészta nem keletkezik.
Alakítsuk a tésztát és a 500 g vajat téglalappá. Helyezzük a vajat a tészta tetejére. Háromszor hajtsuk össze a tésztát, majd nyújtsuk ki. Ismételjük meg a hajtogatást és a nyújtást még 7 alkalommal. Hűtsük le a tésztát legalább 2 órán keresztül.
Hámozzuk meg az almákat, vágjuk félbe, és távolítsuk el a magokat dinnyeformázóval. Helyezzük az almákat egy öntöttvas serpenyőbe. Öntsük rájuk a juharszirupot és a calvadost. Fedjük le alufóliával, majd süssük 120°C-on 1 óra 15 percig. Vegyük ki az almákat, és hagyjuk őket kihűlni egy tányéron.

Helyezzük az öntöttvas serpenyőt közepes lángon, és szórjuk rá az 1/3 maradék cukrot. Hagyjuk felolvadni a cukrot, majd fedjük be egy másik réteggel. Folytassuk, amíg az összes cukor fel nem olvad. Ne keverjük.