Vaníliás francia fagylalt

Egy közepes nagyságú serpenyőben mérsékelt lángon melegítjük a főzőtejszínt.  Állandó kevergetés mellett ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel. Vegyük le a tűzhelyről.

A keverőtálba tegyük bele a tojássárgákat és a cukrot. Rögzítsük a tálat és a habverőt a robotgéphez. Kapcsoljuk a robotgépet 2-es sebesség fokozatra és 30 másodpercig keverjük össze a hozzávalókat, mindaddig amíg össze nem áll a masszánk.

Folytassuk 2-es sebességfokozaton a keverést és fokozatosan adagoljuk a főzőtejszínt, míg egyneművé nem válik a keverékünk.

Ezután öntsük a habtejszín keveréket egy közepes méretű serpenyőbe, közepes lángon melegítsük addig, míg massza elkezd gőzölögni és a szélein apró buborékok keletkeznek. Állandó kevergetés mellett figyeljünk arra, hogy a masszánk ne forrjon fel.

Ezt öntsük át egy nagyobb edénybe, keverjük hozzá a habtejszínt, a vaníliát és adjunk hozzá egy csipet sót. Fedjük le az edényt és hűtsük 8 órán keresztül.

Rögzítsük a fagylaltkészítő tálat és a keverőkart a robotgépünkhöz. Indítsuk el a keverést 1-es fokozaton.

Egy kiöntőcsőrrel ellátott edény segítségével a keveréket öntsük fagylaltkészítő tálba. Folytassuk a keverést az 1. fokozaton még 15-20 percig mindaddig, amíg sűrűség nem lesz megfelelő. Ezután állítsuk le a gépet, és adagoljuk az elkészült fagylaltot kelyhekbe, vagy légmentesen zárható edénybe helyezzük a mélyhűtőbe.