Főétel

Csirkekolbász jalapeñóval és cheddarral

Ez a kolbász tökéletes választás, ha szereted a friss jalapeño paprika csípős ízét. A cheddar sajt krémes, enyhén pikáns karaktere remekül kiegészíti a csirkét, így garantált kedvence lesz a kerti grillezéseknek. Tálald pirított kifliben vagy hot dog kifliben mézes-mustáros szósszal, friss felkockázott paradicsommal, korianderrel és még egy kis reszelt cheddar sajttal.
ESZKÖZÖK
Robotgép
Ételdaráló & kolbásztöltő adapter
Prep Time
30 perc
Cook Time
15 perc
Total Time
45 perc
Servings
8
Medium

Hozzávalók

  • 900 g csont és bőr nélküli csirkecombfilé, kb. 2,5 cm-es csíkokra vágva
  • 45 g jalapeño paprika, félbevágva, kimagozva és 2,5 cm-es csíkokra vágva
  • 50 g reszelt cheddar sajt
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál fokhagymapor
  • 1 evőkanál hagymapor
  • 1 evőkanál kóser só
  • 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
  • kb. 1,5 méter vastag sertésbél, átöblítve és 30 percig hideg vízben áztatva

Lépésről lépésre

  1. Tedd a csirkét sütőpapírral bélelt tepsire, majd fagyaszd 20 percig. Ezután tedd egy nagy tálba, és keverd össze a sóval, a borssal, a fokhagymaporral, a hagymaporral, az egész fokhagymagerezdekkel, a reszelt cheddarral és a jalapeñóval.

  2. Szereld fel a húsdaráló feltétet a finom darálólemezzel. Helyezz egy tálat a daráló alá, állítsd a mixert 4-es fokozatra, majd a nyomórúd segítségével adagold bele a fűszerezett csirkét, a jalapeñót és a fokhagymát. Egyszerre csak 1–2 darabot tegyél bele, és ne erőltesd a hozzávalókat a darálóba.

  3. Amikor ledaráltad az összes hozzávalót, vedd ki a tálat, és kézzel vagy spatulával alaposan dolgozd össze a masszát. Ügyelj rá, hogy végig hideg maradjon.

  4. Szereld fel a kolbásztöltő feltétet a nagy töltőcsővel. Kend meg a csövet kevés olívaolajjal vagy vízzel, majd húzd rá szorosan a beáztatott belet.

  5. Helyezz egy kevés vízzel meglocsolt tepsit a kolbásztöltő alá, hogy a megtöltött kolbász ráfeküdhessen. Munka közben tartsd nedvesen a kezed, így könnyebb lesz a bél kezelése.

  6. Kösd be a bél végét, majd egy késsel vagy kolbásztűvel szúrj rá egy apró lyukat.

  7. Állítsd a mixert 4-es fokozatra, és lassan adagold a kolbászhúst a tölcsérbe. Az egyik kezeddel tartsd a bél végét, a másikkal irányítsd a töltést.

  8. Ne töltsd túl szorosan a belet, de arra is figyelj, hogy ne maradjanak laza részek.

  9. Amikor elfogyott a töltelék, húzd le a belet a töltőcsőről, hagyj elegendő részt a végének elkötéséhez, majd kösd le.

  10. Tekerd fel a hosszú kolbászt a tepsire, majd körülbelül 15 cm-enként csípd össze. Minden második kolbászdarabot csavarj meg hatszor, hogy kialakuljanak az egyes szálak.

  11. Tedd a kolbászt egy tálcán, még egyben hagyva, egy éjszakára hűtőszekrénybe. Másnap válaszd szét az egyes kolbászokat.

  12. Melegíts fel egy nagy serpenyőt vagy öntöttvas serpenyőt közepesen magas hőfokon. Adj hozzá 1 evőkanál olívaolajat, majd pirítsd meg a kolbászokat minden oldalukon.

  13. Csökkentsd a hőfokot alacsonyra, és süsd további 10–15 percig, amíg teljesen átsülnek.

  14. Tipp

    Ha töltés közben légbuborékok keletkeznek a bélben, egy fogpiszkálóval szúrj apró lyukat azon a ponton. A frissen készített házi kolbász másnapra még finomabb. Ha teheted, hagyd egyben a hűtőben pihenni egy éjszakán át, és csak ezután válaszd szét az egyes kolbászokat.