Karamellfagylalt

Hozzávalók

• 300 g dulce de leche
• 520 ml habtejszín
• 200 ml teljes tej
• 3 tojássárgája
• 40 g aprított makadámdió
• 200 g kristálycukor
• 85 g vaj, felkockázva
• 120 ml habtejszín
• 1 teáskanál durva tengeri só

Lépésről lépésre

1. Melegítsd össze a dulce de lechét, 400 ml habtejszínt és a tejet. A KitchenAid robotgéppel verd habosra a tojássárgáját, majd keverd hozzá a meleg tejes keveréket. Főzd közepes lángon sűrű krémmé, majd hűtsd le teljesen, és tedd hűtőbe egy éjszakára.

2. Készíts sós karamellt: olvaszd aranybarnára a cukrot, keverd hozzá a vajat, majd a maradék 120 ml habtejszínt és a tengeri sót. Hagyd teljesen kihűlni.

3. Öntsd a lehűtött fagylaltalapot az előfagyasztott KitchenAid fagylaltkészítő adapterbe, és keverd körülbelül 18 percig. Add hozzá a makadámdiót és 4 evőkanál karamellszószt, majd keverd még 2 percig. Tedd dobozba, csorgass rá a maradék karamellszószból, szórd meg makadámdióval, és fagyaszd további 4 órán át.

4. Tálalás előtt hagyd a fagylaltot 5–10 percig szobahőmérsékleten állni, így még krémesebb lesz, és könnyebben adagolható.