Pékáru

Olívás kenyér

Élvezd az olívabogyó gazdag ízét ebben a kézműves jellegű kenyérben, amely bármely étkezés tökéletes kísérője.
ESZKÖZÖK
Robotgép
Keverőfej: dagasztókar
Kenyérsütő tál
Prep Time
15 perc
Cook Time
50 perc
Total Time
2 ó 35 perc
Servings
6
Medium

Hozzávalók

  • 450 g fehér kenyérliszt
  • 11 g instant élesztő
  • 8 g só
  • 2 ek. szárított oregánó
  • 120 g zöld olívabogyó
  • 300 ml langyos víz

Lépésről lépésre

  1. Csatlakoztasd a Kenyérsütő tálat a dagasztókarral felszerelt KitchenAid robotgéphez. A tálban keverd össze a lisztet, az instant szárított élesztőt, a sót és a szárított oregánót. Indítsd el a gépet 1-es fokozaton. Miközben a gép működik, fokozatosan öntsd hozzá a langyos vizet. Ezután dagaszd a tésztát 2-es fokozaton 5 percig, amíg sima és rugalmas állagú nem lesz. Ha a tészta túl ragacsosnak tűnik, adj hozzá még egy kevés lisztet, egyszerre egy evőkanálnyit.

  2. Add hozzá az apróra vágott olívabogyót, majd dagaszd további 2–3 percig, hogy az olívák egyenletesen eloszoljanak a tésztában.

  3. Vedd le a tésztát a dagasztókarról, majd szórd meg a tetejét kevés liszttel. Kézzel forgasd meg a tésztát, hogy minden oldalát vékony lisztréteg borítsa, majd fedd le a tálat a fedelével. Hagyd a tésztát 60 percig kelni.

  4. Vedd le a fedelet, és borítsd a tésztát bőségesen lisztezett munkafelületre. Finoman nyomkodd le, hogy a benne lévő levegő távozzon. Formázd a tésztát úgy, hogy a széleit középre húzod és ráhajtod. Fordítsd meg úgy, hogy a hajtások alulra kerüljenek. Ezután helyezd mindkét kezed a tészta két oldalára, jobb tenyereddel finoman húzd magad felé a jobb oldali szélét, miközben bal kezeddel lassan forgatod a tésztát a munkafelületen. Ettől a tészta felülete feszes és sima lesz. Helyezd a Kenyérsütő tál sütőpapírral bélelt fedelére, fedd le, és hagyd további 30 percig kelni.

  5. Ezután ismét helyezd a tésztát lisztezett felületre, és finoman nyomkodd le, hogy a levegő távozzon belőle. Formázz belőle gömb alakú cipót úgy, hogy a széleit középre hajtod. Fordítsd meg a tésztát, majd a korábbi módszerrel simítsd feszes, kerek formára. Helyezd a kenyeret a Kenyérsütő tál fedelére, szórd meg kevés liszttel, majd éles késsel ejts bemetszéseket a tetején. Borítsd rá a Kenyérsütő tálat, és tedd 230 °C-ra előmelegített sütőbe. Süsd 35 percig, majd vedd le a Kenyérsütő tálat, hogy a kenyér kérge szabadon pirulhasson, és süsd további 15 percig, vagy amíg a héja mély aranybarnára nem sül. Vedd ki a sütőből, helyezd rácsra, és hagyd kissé kihűlni, mielőtt felszeleteled.