Desszert

Mexikói fűszeres csokoládés keksz

Ezeket a kekszeket a mexikói chocolate caliente ihlette – egy melengető forró csokoládé, amelyet meleg fűszerekkel és egy csipetnyi cayenne-borssal készítenek.
ESZKÖZÖK
Kézi mixer
Prep Time
25 perc
Cook Time
10 perc
Total Time
35 perc
Servings
42
Medium

Hozzávalók

  • 300 g finomliszt
  • 42 g cukrozatlan, holland kakaópor
  • 2,5 tk. sütőpor
  • 1/2 tk. finom szemű tengeri só
  • 1/2 tk. cayenne-bors
  • 1/2 tk. őrölt szerecsendió
  • 1/4 tk. őrölt fekete bors
  • 225 g sótlan vaj, szobahőmérsékletű
  • 65 g kristálycukor
  • 65 g sötét barna cukor
  • 2 nagy tojás
  • 1 tk. tiszta vaníliakivonat
  • 125 g tejcsokoládé-csepp
  • 90 g cukrozott kakaópor
  • 100 g kristálycukor
  • 2 tk. őrölt fahéj

Lépésről lépésre

  1. Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. Bélelj ki három peremes sütőlemezt sütőpapírral.

  2. Egy közepes keverőtálban keverd össze a lisztet, a kakaóport, a sütőport, a sót, a cayenne-borsot, a szerecsendiót és a fekete borsot. Szereld fel a kézi mixert turbó habverőkkel. Helyezd a habverőket a tálba, és 2-es fokozaton keverd össze az alapanyagokat, amíg éppen összeállnak. Kapcsold ki a mixert, és tedd félre a tálat.

  3. Egy nagy keverőtálba tedd a vajat, a kristálycukrot és a barna cukrot. Helyezd a habverőket a tálba. Indítsd el a mixert 2-es fokozaton, majd 20 másodperc után növeld a sebességet 5-ös fokozatra, és keverd 3–4 percig, amíg a keverék világos és habos lesz. Csökkentsd a sebességet 3-as fokozatra, majd keverés közben add hozzá a vaníliakivonatot, végül a tojásokat egyesével. Mindegyik tojást keverd el teljesen, ami körülbelül 1 percet vesz igénybe. Szükség szerint állítsd le a mixert, és egy spatulával kapard le a tál oldalára és a habverőkre tapadt masszát.

  4. Helyezd vissza a habverőket a tálba. Kapcsold a mixert 3-as fokozatra, majd három részletben, fokozatosan add hozzá a lisztes keveréket. Ezután keverd hozzá a tejcsokoládé-cseppeket, és csak addig dolgozd össze, amíg egynemű nem lesz. Kapcsold ki a mixert, húzd le a tésztát a habverőkről, majd egy spatulával kézzel keverd át, hogy minden hozzávaló tökéletesen elkeveredjen.

  5. Egy sekély tálban keverd össze a kristálycukrot és az őrölt fahéjat.

  6. Süteményadagoló kanállal vagy egy evőkanállal adagolj a tésztából púpozott evőkanálnyi adagokat. Formázz belőlük kb. 2,5 cm átmérőjű golyókat, majd óvatosan forgasd meg őket a fahéjas cukorban.

  7. Helyezd a golyókat az előkészített sütőlemezekre, egymástól körülbelül 5 cm távolságra. Süsd 10–11 percig, amíg a kekszek szélei megszilárdulnak, a tetejük pedig megemelkedik és megrepedezik. A sütési idő felénél fordítsd meg a sütőlemezeket, hogy egyenletesen süljenek.

  8. Hagyd a kekszeket 5 percig a sütőlemezen hűlni, majd helyezd őket rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.