Kung Pao csirke

Hozzávalók

• 3 evőkanál csökkentett sótartalmú szójaszósz
• 4 teáskanál kínai rizsbor
• ½ teáskanál cukor
• 1 teáskanál szezámolaj
• 2 teáskanál kukoricakeményítő
• 70–700 g csont és bőr nélküli csirkecombfilé, 3–4 cm-es kockákra vágva
• 2 evőkanál balzsamecet
• 2 evőkanál csökkentett sótartalmú szójaszósz
• 1–2 evőkanál gochujang (koreai csilipaszta)
• 1 púpozott evőkanál hoisin szósz
• 2 teáskanál szezámolaj
• 2 teáskanál méz
• 1 teáskanál kukoricakeményítő
• 1 teáskanál őrölt szecsuáni bors
• 1½ teáskanál növényi olaj
• 8–10 szárított piros chili
• 3 újhagyma
• ½ piros kaliforniai paprika
• ½ zöld kaliforniai paprika
• 2–3 gerezd fokhagyma
• 1 púpozott teáskanál frissen reszelt gyömbér
• ⅓ csésze sótlan, pörkölt földimogyoró

Lépésről lépésre

1. Keverd össze a szójaszószt, a rizsbort, a cukrot, a szezámolajat és a kukoricakeményítőt, majd forgasd bele a felkockázott csirkét. Fedd le, és pihentesd a hűtőben legalább 2 órán át, de a legjobb, ha egy éjszakán át pácolódik.

2. A KitchenAid Aprítógépben aprítsd fel a fokhagymát, a gyömbért, az újhagymát, majd külön-külön a piros és zöld kaliforniai paprikát, hogy minden alapanyag egyenletes méretű legyen.

3. Egy tálban keverd össze a balzsamecetet, a szójaszószt, a gochujangot, a hoisin szószt, a szezámolajat, a mézet, a kukoricakeményítőt és a szecsuáni borsot. Tedd félre.

4. Egy nagy serpenyőben hevítsd fel a növényi olajat, majd pirítsd benne a szárított chiliket 1–2 percig, amíg illatosak lesznek.

5. Add hozzá a bepácolt csirkét, és pirítsd 3–5 percig, amíg minden oldala kifehéredik.

6. Keverd hozzá az aprított újhagymát, a kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a gyömbért, majd pirítsd további 2–3 percig.

7. Öntsd rá az elkészített szószt, és alaposan forgasd össze a csirkével. Főzd még 3–4 percig, amíg a szósz besűrűsödik, és a csirke teljesen átsül.

8. Add hozzá a pörkölt földimogyorót, keverd össze, majd főzd még 1–2 percig.

9. Tálald párolt rizzsel, és ízlés szerint szórd meg extra újhagymával és földimogyoróval.

10. Tipp

    Ha enyhébb ízvilágot szeretnél, használj kevesebb gochujangot és távolítsd el a szárított chilik egy részét. A recept zöldségekkel, például brokkolival vagy cukorborsóval is remekül kiegészíthető.